Collaborando € 5
Ringraziamenti
Un grosso grazie, e una tazzina di vero espresso (italiano) a chi viene a trovarci
> 03 Co-finanziatori
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Drogheria Belle de Mai
Un grosso grazie, e una tazzina di vero espresso (italiano) a chi viene a trovarci
Un grazie ancora più sentito, con in più l'adesione all'associazione e la possibilità di avere il proprio nome inciso in uno dei mobili (tutti in legno recuperato) della Drogheria
Un pranzo offerto alla Cantine, da martedì a venerdì dalle 12 alle 14, per voi, oppure, se non avete la possibilità di venire di persone, potete donare un pasto gratis a un abitante del quartiere ("pasto sospeso)
Un laboratorio di cucina della durata di una sera per imparare diverse tecniche a scelta: pizza, pasta fresca, pasticceria, pane...
Partecipate a un momento di formazione culinaria nella cucina della Cantine du Midi. Se non potete venire di persona, potete sempre offrire questa possibilità a una persona del quartiere
Entrate nel vortice della Cantine e della Drogheria, venite con noi là dove ci approvvigioniamo| la vita segreta di ristoratori e produttori che inizia alle 4 del mattino, ai mercati generali
Venite ad assaggiare i salumi, i formaggi e un bicchiere di buon vino a uno degli aperitivi organizzati dalla Drogheria. Un giovedi al mese, con ospite ogni volta qualcuno dei nostri fornitori
Un menu offerto alla Cantina della sera (un giovedi al mese) per un pasto di gran classe preparato con amore dall'equipe della cantine
Una cesta di prodotti locali e di stagione, per scoprire il meglio di quel che la Drogheria avrà in vendita.
Chi abita in zona può venire a ritirarlo direttamente da noi, per gli italiani possiamo organizzare un blablacar alimentare per consegnarvelo a casa, oppure potete donare una cesta a qualcuno che diversamente non poterbbe permettersela. (La cesta sospesa)
La cucina collettiva della Cantine du Midi è messa a vostra disposizione per il tempo di un pasto. Potete venire a cucinare coi vostri amici, la vostra associazione, il vostro gruppo, oppure potete offrire la stessa possibilità a un'associazione del quartiere
Una giornata di formazione sulla condivisione delle competenze et dei saperi volta a mettere in piedi un progetto si "épicerie associativa".
giornata limitata a 3 persone
Servizio di ristorazione per eventi a partire da 50 persone, con elaborazione personalizzata del menu.
Vi proponiamo un accompagnamenti mirato per la costruzione del vostro progettomettendo a disposizione le nostre esperienze e competenze. Formato da definire in funzione dei bisogni e degli obiettivi di ciascuno. 4 giorni di formazione (6 ore al giorno) + partecipazione a un week-end di residenza/formazione con l'équipe di En Chantier
Il team di En Chantier si sposta per i vostri eventi (battesimi, matrimoni, feste etc...). Proposta modulabile in funzione del numero di invitati (minimo 50 persone)
Sbarchiamo da voi col nostro tendone, la roulotte/cucina, la plancha, per prepararvi un pasto che sconvolgerà i vostri invitati!
Drogheria associativa, con vendita di prodotti sfusi, alimentari e non
Materiale | Minimo | Ottimo |
---|---|---|
BILANCE
Bilance, che dire di più? senza di loro come si farebbe?
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€ 800 | |
Vetrine refrigerate
Per tenere alla giusta temperatura formaggi, salumi etc.
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€ 1.100 | |
Armadi refrigerati
Per i prodotti in libero servizio
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€ 800 | |
Utensili di cucina
Casseruole, spianatoie, mattarelli e tutto il necessaire per gli atelier di cucina
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€ 1.500 | |
Affettatrice
Per sottilissime fette di deliziosi prosciutti, pancette, speck etc
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€ 750 | |
Impastatrice professionale
Per impasti di prodotti lievitati
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€ 1.000 |
Infrastruttura | Minimo | Ottimo |
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Lavori idraulici
Lavori idrauli (allacci acqua) per la cucina
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€ 600 |
Compito | Minimo | Ottimo |
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Furgone frigo
Per poter effettuare consegne di prodotti freschi ai nostri aderenti
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€ 5.200 | |
Piani di lavoro in acciaio inox
Obbligatori in una cucina professionale
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€ 700 | |
FORNO DA PANETTERIA
Per pizze focacce dolci
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€ 2.500 | |
Registratore di cassa
si spiega da se :)
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€ 1.500 | |
MIXER PROFESSIONALE
Per velocizzare il lavoro di preparazione
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€ 450 | |
Scaldavivande
Forno scalda vivande
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€ 250 | |
Vetrina bagno maria
Per mantenere caldi a bagno maria piatti pronti
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€ 350 | |
Totale | € 10.000 | € 17.500 |
La nostra idea è quella di creare una drogheria associativa e partecipativa, con dei laboratori e workshop per l'autoproduzione di prodotti alimentari e per la casa.
La Drogheria sarà uno spazio aperto, volto a ridurre le distanze e favorire lo scambio tra consumatori e produttori, dove saranno proposti prodotti di qualità, sfusi e senza imballaggio, a un costo accessibile o attraverso scambi non monetari.
L'idea è quella di ricreare il piccolo commercio di quartiere, e favorire gli scambi tra le persone, in un luogo accogliente dove non solo fare la spesa ma anche discutere, dei prodotti, e della vita di tutti i giorni.
Ci saranno prodotti secchi (farine di tutti i tipi, legumi, sale, riso, pasta, frutta secca) e prodotto freschi (frutta e verdura di stagione) provenienti da piccole coltivazioni locali in agricoltura biologica o "ragionata", formaggi e salumi artigianali e anche piatti pronti in stile rosticceria/gastronomia preparati nella piccola cucina.
La Drogheria sarà un luogo di incontro e di scambio aperto a tutti, dove l'autonomia è ricercata mediante il libero servizio: ciascun aderente si serve, pesa i prodotti e calcola il prezzo da solo, e l'equipe di En Chantier (l'associazione che gestisce l'attività) sarà attenta a mettere in evidenza la storia, la provenienza e l'artigianalità dei vari prodotti, avvicinando idealmente clienti e produttori.
Situata in un quartiere caratterizzato da una forte multiculturalità, la nostra volontà è di accogliere e di costruire dei circuiti di approvvigionamento alternativi per i prodotti di base utilizzati nelle culture gastronomiche dei vari paesi.
Proporremo anche dei laboratori di fabbricazone di prodotti per la pulizia della casa, e di prodotti alimentari di base come il cous cous, la pasta e i biscotti, e prodotti fermentati (yogurt, crauti, etc...); per imparare e far imparare, condivere il savoir-faire tradizionale e mettere in valori i prodotti artigianali in cucina come altrove.
Ciascun membro dell'associazione sarà invitato ad investire parte del suo tempo, in funzione delle possibilità e delle competenze, nel progetto Drogheria, e sarà proposto in cambio un "pagamento" in prodotti. Ciascuno sarà invitato a portare i propri contenitori per acquistare i prodotti sfusi, senza alcun minimo di quantità, questo in un ottica di ridurre al massimo i gli imballaggi. Sempre nell'ottica della riduzione degli sprechi si inserisce la sinergia con il progetto parallelo della Cantina (ristorante associativo gestito sempre da En Chantier): i prodotti invenduti saranno serviranno da base per ideare i menu del ristorante.
Gli approvvigionamenti sono fatti rispettando l'idea del km0 e della filiera corta, ma abbiamo anche messo in partica un sistema di "blablacar" alimentare per poter godere di alcune eccellenze enogastronomiche degli altri paesi : approfittiamo di spostamenti in auto già previsti per altri motivi, per far arrivare da noi dei prodotti (una visita in famiglia in sardegna significa al rientro un portabagagli pieno di Pecorino e salsiccia sarda, un viaggio di un amico a bologna diventa l'occasione per portare due forme di parmigiano, un altro qua parte per le Cevennes ritorna con prosciutti e salsicce); questo metodo ci permette di evitare di mettere in strada degli altri camion ma di non doverci privare di certe delizie.
Abbiamo messo in piedi delle sinergie con alcuni panifici biologici a Marsiglia e Aix per dare una seconda vita al pane invenduto della giornata, rivendendolo agli aderenti il giorno dopo a metà prezzo (si tratta di pani fatti all'antica, che si conservano bene per anche una settimana); un sistema dove tutti ci guadagnano, i panettieri che non devono gettare il frutto del loro lavoro, e i "clienti" che possono acquistare dell'ottimo pane a un prezzo accessibile.
Un'altra sinergia è stata sviluppata in collaborazione con un'associazione marsigliese che raccoglie gli olii di frittura esausti per produrre un eco-combustibile; nella Drogheria sarà presente un punto di raccolta destinato agli utenti domestici.
Situada en un barrio con una fuerte mezcla cultural, el propósito es acoger y crear circuitos de aprovisionamiento alternativo para los productos de base utilizados por las diferentes costumbres alimentarias. Queremos también proponer talleres de productos de limpieza, de productos alimenticios como el couscous, las pastas frescas, los productos fermentados (yogourt, choucrout), para aprender y enseñar, compartir los saberes tradicionales y valorizar los productos artesanales en la cocina y demás ámbitos.
Invitaremos a cada miembro beneficiario a involucrarse en función de su tiempo y sus competencias en el proyecto de la Droghería. Le propondremos hacer turnos de permanencia a cambio de una cesta de productos.
Ofreceremos todos nuestros productos a granel. Cada participante traerá su embalaje para hacer la compra. Todo esto con el propósito de reducir los desechos.
Para reducir el despilfarro, colaboraremos con el proyecto de la Cantine du Midi: los productos que no se vendan serán utilizados para la confección de los menús del restaurante asociativo.
La Drogheria si trova nel cuore del quartiere della Belle de Mai, nel 3° arrondissement di Marsiglia, territorio ricco di energia a livello umano, associativo e commerciale. La Belle de Mai non dispone purtroppo di spazi e di attività commerciali che favoriscano un'alimentazione sana e equilibrata; solo i supermercati vendono prodotti biologici, ma si tratta di biologico industriale, e per di più a un costo elevato. Gli abitanti del quartiere, per la maggior parti immigrati, di nuova o vecchia data, si trovano spesso a dover affrontare problemi di salute legati al sovrappeso e all'obesità, dovuti in parte a una mancanza di informazione e di adeguati mezzi economici (il cibo spazzatura è di solito anche molto economico); En Chantier si propone di mettere in pratica delle attività ludiche e pratiche volte a sensibilizzare le famiglie al consumo di un cibo più sano, a un prezzo accessibile, che sarà possibile trovare alla Drogheria.
La Droghería estará implantada en pleno corazón de la Belle de Mai, en el tercer distrito de Marsella. Territorio rico en energía humana, comercial y asociativa. La Belle de Mai no dispone de espacios y de comercios que favorezcan una alimentación sana y equilibrada. Sólo algunas grandes superficies venden productos biológicos pero a un precio elevado. La población, mayoritariamente de origen inmigrante, a menudo sufre de problemas de salud vinculados al sobrepeso o la obesidad. Esto se debe sobre todo a una falta de medios económicos por parte de las familias y una falta de información.
En Chantier propone actividades lúdicas y prácticas y acciones de sensibilización con el fin de permitir a las familias encontrar soluciones sencillas y baratas. La Droghería hará accesible los buenos productos a un precio correcto.
Respetando el medio ambiente, garantizará la reducción de desechos y luchará contra el despilfarro.
Completare l'acquisizione del materiale indispensabile per l'apertura del locale
Mobilitare una rete di attori che vogliono consumare diversamente e avere accesso a un'alimentazione sana, equilibrata, e a un giusto prezzo
La Cantine du Midi che ha iniziato le sue attività nel 2013, è all'orogine del progetto Drogheria. Ogni giorno accoglie diversi volontari che vengono a cucinare e a condividere il loro savoir-faire e le loro esperienze attorno al cibo. Tra trenta e quaranti pasti, ogni giorni differenti in funzione delle stagioni e delle persone in cucina, e con sempre un'alternativa vegetariana, vengono serviti ogni giorno, a clienti abituali e nuovi.
L'idea dell'épicerie/drogheria, con prodotti sfusi di qualità, è nata poco, naturalmente; Un mercatino settimanale è stato aperto nel locale della Cantine, con lo scopo di offrire un'alternativa d'acquisto agli abitanti del quartiere della belle de mai, che ha visto negli anni moltissimi piccoli negozi chiudere. Visto il successo e l'esigenza manifestata dagli abitantidi avere la possibilità di avere accesso ai prodotti tutti i giorni, abbiamo deciso di creare uno spazio dedicato, con una scelta di prodotti sempre più ampia.
Lo scopo è anche quello di creare delle sinergia sull'approvvigionamento dei prodotti per la Cantine du Midi.
L'equipaggio dell'associazione En Chantier è composto di persone appassionate di una cucina di qualità, e di quello spirito di condivisione che nasce e si sviluppa intorno al buon cibo.
Ringraziamenti
Un grosso grazie, e una tazzina di vero espresso (italiano) a chi viene a trovarci
> 03 Co-finanziatori
Adesione all'associazione e la possibilità di avere il proprio nome inciso in uno dei mobili (tutti in legno recuperato) della Drogheria
Un grazie ancora più sentito, con in più l'adesione all'associazione e la possibilità di avere il proprio nome inciso in uno dei mobili (tutti in legno recuperato) della Drogheria
> 17 Co-finanziatori
Pasto alla Cantine
Un pranzo offerto alla Cantine, da martedì a venerdì dalle 12 alle 14, per voi, oppure, se non avete la possibilità di venire di persone, potete donare un pasto gratis a un abitante del quartiere ("pasto sospeso)
> 48 Co-finanziatori
Laboratorio di cucina
Un laboratorio di cucina della durata di una sera per imparare diverse tecniche a scelta: pizza, pasta fresca, pasticceria, pane...
Partecipate a un momento di formazione culinaria nella cucina della Cantine du Midi. Se non potete venire di persona, potete sempre offrire questa possibilità a una persona del quartiere
> 21 Co-finanziatori
Esperienza unica!
Entrate nel vortice della Cantine e della Drogheria, venite con noi là dove ci approvvigioniamo| la vita segreta di ristoratori e produttori che inizia alle 4 del mattino, ai mercati generali
> 05 Co-finanziatori
Invito a un apéritivo della Drogheria
Venite ad assaggiare i salumi, i formaggi e un bicchiere di buon vino a uno degli aperitivi organizzati dalla Drogheria. Un giovedi al mese, con ospite ogni volta qualcuno dei nostri fornitori
> 05 Co-finanziatori
Invito alla serata "chic"
Un menu offerto alla Cantina della sera (un giovedi al mese) per un pasto di gran classe preparato con amore dall'equipe della cantine
> 13 Co-finanziatori
La cesta di prodotti
Una cesta di prodotti locali e di stagione, per scoprire il meglio di quel che la Drogheria avrà in vendita.
Chi abita in zona può venire a ritirarlo direttamente da noi, per gli italiani possiamo organizzare un blablacar alimentare per consegnarvelo a casa, oppure potete donare una cesta a qualcuno che diversamente non poterbbe permettersela. (La cesta sospesa)
> 16 Co-finanziatori
La Cantine a vostra disposizione
La cucina collettiva della Cantine du Midi è messa a vostra disposizione per il tempo di un pasto. Potete venire a cucinare coi vostri amici, la vostra associazione, il vostro gruppo, oppure potete offrire la stessa possibilità a un'associazione del quartiere
> 10 Co-finanziatori
Formazione intensiva
Una giornata di formazione sulla condivisione delle competenze et dei saperi volta a mettere in piedi un progetto si "épicerie associativa".
giornata limitata a 3 persone
> 00 Co-finanziatori
Catering
Servizio di ristorazione per eventi a partire da 50 persone, con elaborazione personalizzata del menu.
> 01 Co-finanziatori
Accompagnemento alla costruzione di una épicerie associativa
Vi proponiamo un accompagnamenti mirato per la costruzione del vostro progettomettendo a disposizione le nostre esperienze e competenze. Formato da definire in funzione dei bisogni e degli obiettivi di ciascuno. 4 giorni di formazione (6 ore al giorno) + partecipazione a un week-end di residenza/formazione con l'équipe di En Chantier
> 00 Co-finanziatori
Eventi
Il team di En Chantier si sposta per i vostri eventi (battesimi, matrimoni, feste etc...). Proposta modulabile in funzione del numero di invitati (minimo 50 persone)
> 01 Co-finanziatori
Animazione grastronomica per i vostri eventi
Sbarchiamo da voi col nostro tendone, la roulotte/cucina, la plancha, per prepararvi un pasto che sconvolgerà i vostri invitati!
> 00 Co-finanziatori
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