Collaborando € 10
Pans d'espelta
Rebràs un pa d'espelta de 1kg + Un pa d'espelta amb llavors de 1kg
> 02 Co-finanziatori
Utilizziamo cookies terzi e propri per migliorare l'esperienza e i nostri servizi con l'analisi della navigazione sul nostro sito. Se continui a navigare consideriamo dai il tuo consenso per l'uso. Per maggiori informazioni vedi la nostra Politica di Cookies
Forn ecològic / Horno ecològico
Rebràs un pa d'espelta de 1kg + Un pa d'espelta amb llavors de 1kg
Rebràs un pa d'espelta de 1kg + Un pa d'espelta amb llavors de 1kg + Bossa de pa
Rebràs un pa d'espelta de 1kg + Un pa d'espelta amb llavors de 1kg + Mongeta blanca cuita de 660gr + Cigrons cuits de 660gr + 1kg llentia pardina + 1kg arròs rodó integral + 1kg espelta petita + Flocs de 3 cereals 0,5kg + Mitja dotzena d'ous + Confitura de cireres amb albercocs de 250gr
Rebràs un pa d'espelta de 1kg + Un pa d'espelta amb llavors de 1kg + 5 litres oli d'oliva arbequina + 3/4 litre vi negre any 2006 + Bossa de pa + Mongeta blanca cuita de 660gr + Cigrons cuits de 660gr + 1kg llentia pardina + 1kg arròs rodó integral + 1kg espelta petita + Flocs de 3 cereals 0,5kg + Mitja dotzena d'ous + Confitura de cireres amb albercocs de 250gr
Rebràs un pa d'espelta de 1kg + Un pa d'espelta amb llavors de 1kg + Un pa d'espelta i kamut de 1kg + 5 litres oli d'oliva arbequina + 3/4 litre vi negre any 2006 + 3/4 litre vi blanc ancestral + 3/4 litre vi rosat ancestral + Bossa de pa + Mongeta blanca cuita de 660gr + Cigrons cuits de 660gr + 1kg llentia pardina + 1kg pèsols + 1kg mongeta marró + 1kg mongeta adzuki + 1kg arròs rodó integral + 1kg arròs salvatge + 1kg espelta petita + Flocs de 3 cereals 0,5kg + Flocs de civada 0,5kg + Una dotzena d'ous + Confitura de cireres amb albercocs de 250gr + Confitura de codony amb pera de 250gr
Es tornarà la inversió realitzada un cop engegat el projecte
Pans ecològics (espelta, kamut, sègol, blat) amb farina obtinguda amb molins de pedra, no blanquejada i elaborada amb llevat de massa mare
Compito | Minimo | Ottimo |
---|---|---|
Creació d'empresa
Registres la botiga ecològica, tràmits d'alta l'empresa i seguretat social.
|
€ 540 | |
obrir un obrador
Cost de la llicencia de l'obrador
|
€ 700 |
Materiale | Minimo | Ottimo |
---|---|---|
Equips de mesura i treball
Bascules, carros, safates, ganivets, lames, motllos,espatula, pala de forn, guants anticalòrics.
|
€ 2.100 | |
Existències inicials
Farina, llegums, cereals, ous, olis, etc
|
€ 1.450 | |
Totale | € 3.340 | € 4.790 |
Forn de pa ecològic, en el mercat de Terrassa, on elaborarem en el nostre obrador; pans, entrepans i productes de pastisseria diàriament on també és vendran llegums, farines, cereals, llavors, ous, olis i altres productes totalment ecològics.
Al nostre obrador elaborarem només amb productes ecològics, de temporada i de proximitat, on no hi ha restes de productes químics, ni d’herbicides i a més no contemplen cap tipus de transgènic.
Les nostres farines són mòltes amb molí de pedra sense refinar ni blanquejar per obtenir els màxims nutrients i elaborem els pans amb massa mare, on apareix l’àcid làctic conjuntament amb llargues hores de fermentació.
Com a resultat tens un pa més sa, digestiu amb molts sabors i aromes.
El PROBLEMA
Elaborem aquests pans perquè actualment veiem un dèficit en el pa actual on causa més problemes que beneficis, algun com; la tolerància al gluten, al·lèrgies de pell, o altres problemes derivats del pa. Tot això es conseqüència de que la majoria de pans utilitzen farines refinades i blanquejades, amb additius autoritzats i amb criteris productius que impliquen la utilització de fertilitzants i pesticides de síntesi.
Dietistes i nutricionistes alarmats pel desequilibri de la dieta actual, proposen la recuperació de pans de qualitat com a reguladors de molts desequilibris actuals (obesitat, diabetis, estrenyiment crònic, deficiències, al·lèrgies, etc).
L’industria per tal d’elaborar pa, cada vegada més mecanitzat (amb amassat mecànic) i de forma més ràpida (pa més esponjós), s’ha agut de crear farines amb més "forces". És a dir amb més gluten, a partir de crear noves varietats híbrides (molècules més grans produint més intolerància al gluten) o afegint gluten a les farines, o recorrent abono nitrogenat en els camps de blat.
Per això, els blats d’avui dia provoquen més problemes d’al·lèrgies que les varietats antigues. On la utilització de massa mare és primordial per tal de descompondre les proteïnes (gluten), beneficiant així a la disminució de la intolerància al gluten.
EL QUE NOSALTRES FEM
Nosaltres no afegim cap additiu, senzillament en el procés de llargues hores de fermentació, afavorim que es transformin els sucres complexos (midó) difícils d’assimilar en altres de més simples. Això només s’aconsegueix de forma natural esperant hores de fermentació fins que aconseguim que es multipliqui el suficient nombre d’enzims dels llevats presents a les farines que són els responsables de que es produeixi aquest procés.
La motivació principal pel que fem és la salut de les persones, ja que és bàsica tant a nivell personal i/o familiar i a la societat en general. On donar un producte que aporti els màxims beneficis per la salut et fa sentir bé i motivat.
Va dirigit a totes les persones que els hi agradi cuidar-se i menjar sa sense renunciar al bon gust i a les millors aromes.
Per tal de poder oferir aquesta parada ecològica ens falta cobrir els següents objectius:
Comprar la maquinaria (pastadora, cambra de fermentació controlada, forn de sola refractària, etc) per tal de tenir un obrador propi.
Pagar les taxes de la parada i la certificació de la botiga ecològica.
Comprar les existències inicials per la posada en marxa i despeses de posada en marxa.
Som Xavier Mallorquí i Mireia Cubells i ens trobareu a Terrassa. Estem iniciant un camí en la elaboració de pans de qualitat, saludables pel nostre cos, per poder donar tant als nostres fills com als clients, un producte bo i saludable on no patir dèficits de nutrients, al·lèrgies o altres sub-malalties derivades del pa.
Això és fruit d’una problemàtica que relaciona la salut de les persones amb l’alimentació que mengem, on veiem que els pans que s’elaboren estan blanquejat sense vitamines i minerals i no hi ha prou pans que s’elaborin de forma lenta i com és feien abans.
Portem un llarg període formant-nos i realitzant pràctiques en el forn Turris. I veiem que ha arribat l'hora de donar el salt i obrir el nostre propi forn de pa ecològic.
Podeu trobar més informació al nostre blog: http://www.fornmallorqui.blogspot.com.es/
Pans d'espelta
Rebràs un pa d'espelta de 1kg + Un pa d'espelta amb llavors de 1kg
> 02 Co-finanziatori
Pans d'espelta i bossa de pa
Rebràs un pa d'espelta de 1kg + Un pa d'espelta amb llavors de 1kg + Bossa de pa
> 01 Co-finanziatori
Pack pans d'espelta i productes alimentació
Rebràs un pa d'espelta de 1kg + Un pa d'espelta amb llavors de 1kg + Mongeta blanca cuita de 660gr + Cigrons cuits de 660gr + 1kg llentia pardina + 1kg arròs rodó integral + 1kg espelta petita + Flocs de 3 cereals 0,5kg + Mitja dotzena d'ous + Confitura de cireres amb albercocs de 250gr
> 00 Co-finanziatori
Pack pans d'espelta, productes alimentació, vi, oli i bossa de pa
Rebràs un pa d'espelta de 1kg + Un pa d'espelta amb llavors de 1kg + 5 litres oli d'oliva arbequina + 3/4 litre vi negre any 2006 + Bossa de pa + Mongeta blanca cuita de 660gr + Cigrons cuits de 660gr + 1kg llentia pardina + 1kg arròs rodó integral + 1kg espelta petita + Flocs de 3 cereals 0,5kg + Mitja dotzena d'ous + Confitura de cireres amb albercocs de 250gr
> 01 Co-finanziatori
Pack gegant pans d'espelta, productes alimentació, vi, oli i bossa de pa
Rebràs un pa d'espelta de 1kg + Un pa d'espelta amb llavors de 1kg + Un pa d'espelta i kamut de 1kg + 5 litres oli d'oliva arbequina + 3/4 litre vi negre any 2006 + 3/4 litre vi blanc ancestral + 3/4 litre vi rosat ancestral + Bossa de pa + Mongeta blanca cuita de 660gr + Cigrons cuits de 660gr + 1kg llentia pardina + 1kg pèsols + 1kg mongeta marró + 1kg mongeta adzuki + 1kg arròs rodó integral + 1kg arròs salvatge + 1kg espelta petita + Flocs de 3 cereals 0,5kg + Flocs de civada 0,5kg + Una dotzena d'ous + Confitura de cireres amb albercocs de 250gr + Confitura de codony amb pera de 250gr
> 00 Co-finanziatori
Prèstec dinerari
Es tornarà la inversió realitzada un cop engegat el projecte
> 01 Co-finanziatori